L’antico Borgo San Martino in Toscana era di proprietà della famiglia Tonfoni.
Fu un centro agricolo complesso, in cui i prodotti del territorio venivano sia coltivati, sia in parte conservati e trasformati. 

Nel 1999 l’ultimo erede della famiglia decise di vendere le strutture ad imprenditori che le avrebbero valorizzate.

Nasce la struttura ricettiva che vi accoglie ancora oggi. 

Un pernottamento qui significa respirare la tradizione agricola della Costa degli Etruschi, godere di una tranquillità antica, immersi nella campagna toscana.